Универсальные активные сухие дрожжи с высокой бродильной активностью МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Saccharomyces cerevisiae ex ph.r. bayanus, селекция Энартис. Способность доминировать над естественной микрофлорой (фенотип киллер). Спиртоустойчивость, до 17% об. Диапазон оптимальной температуры брожения: 10-280С. Короткий период лаг-фазы, быстрое забраживание и спиртовое брожение, полное выбраживание сахаров «насухо». Низкая потребность в азоте и кислороде. Сульфитоустойчивые (до 50 мг/л свободного SO2). Обладают способностью образовывать хлопьевидный осадок при окончании брожения. ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ Низкий – средний уровень пенообразования. Незначительное образование SO2 и H2S во время спиртового брожения. Образование летучих кислот в интервале от 0,15 до 0,25 г/л (в пересчёте на уксусную кислоту). Образование глицерина до 5-7 г/л. Образование ароматических веществ колеблется от низкого до среднего уровня. Штамм позволяет выразить сортовой аромат винограда. ПРИМЕНЕНИЕ Данный штамм предназначен для: Красных и белых вин с высоким содержанием спирта. Брожения без контроля температуры. Возобновление брожения при остановке. Вторичного брожения игристых вин. Брожения при неблагоприятных условиях. ДОЗИРОВКА 2 - 4 г/дал. Высокая дозировка должна использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микрофлоры. ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ Развести сухие дрожжи в чистой, теплой воде(35-380С) в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать. Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать. Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 100С. Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости. При соблюдении указанных условий, будет обеспечена макси
×
Заказать обратный звонок
Ваше имя: ✪
Телефон: ✪
Email (электронная почта): ✪
Время, удобное для звонка:
Текст сообщения:
Нажимая кнопку «ОТПРАВИТЬ», я даю согласие на обработку персональных данных